Pro tuto skvělou pochoutku potřebujeme ½ kg telecího a ½ kg vepřového masa, které rozemeleme a do této hmoty dobře, nejlépe rukama namočenýma ve studené vodě, zapracujeme namočenou a vyždímanou žemli, 2 vejce a jednu až dvě na jemno nakrájené a na másle podušené cibule. Dochutíme pepřem, solí a sardelovou pastou a tvoříme středně velké kulaté karbanátky.
Karbanátky ponecháme v chladu a připravíme omáčku. Světlou máslovou jíšku s malým množstvím mouky zalijeme masovým vývarem, sklenicí bílého vína, necháme dobře povařit a v této omáčce podusíme karbanátky.
Hotové karbanátky vyjmeme z omáčky, do které vmícháme 2 žloutky rozšlehané v kyselé smetaně, přidáme lžíci kapary, ochutíme pepřem, solí a citrónovou šťávou a necháme ještě v omáčce karbanátky bez varu proležet.
———————————————————————————
Autor blogu vyzkoušel tento recept několikrát a byl nadšen. Zvláštní originální chuť vynahradí určitou „patlavost” při přípravě. Vřele doporučujeme. Jako příloha se velmi osvědčily těstoviny – „špecle”.
