Kachnu zevnitř i zvenku potřeme solí. Uvnitř můžeme potřít i česnekem a podle chuti různým kořením.
Kachnu vložíme do trouby na rošt prsíčky dolů a pod rošt vsuneme pekáč s trochou vody. Pečeme při střední teplotě a často potíráme vypečeným tukem.
Pečeme 1 – 1 a ½ hodiny. Posledních 20 minut obrátíme prsíčky nahoru. Pro dobře vypečenou kůži na konci potřeme kachnu studenou vodou a dáme ještě 5 minut péci.
Jako příloha se výtečně hodí dušené jedlé kaštany.
