Filé z beraních zad nakrájíme na 2 cm silné plátky a nejméně na 12 hodin naložíme do nálevu ve složení:
- Olivový olej
- Trocha citrónové šťávy
- Sekaná petržel
- Rozmačkaný jalovec a pepř
- Drcený stroužek česneku
- Trocha vína
Na špíz napichujeme střídavě maso a plátky špeku a rožníme na grilu či roštu v troubě tak, aby vnitřek masa zůstal růžový. Podáváme s rýží.
