Hovězí filé se naklepe a zformuje v malé biftečky. Ty potřeme hořčicí, solí a pepřem.
Syrové oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky.
Větší množství cibule necháme podusit na másle.
Pudinkovou formu vymastíme a vysypeme strouhankou a vkládáme střídavě tyto vrstvy
Brambory, vločky másla, osolit a opepřit, maso, dušená cibule, opět brambory atd. Vrchní vrstva musí být brambory kryté máslem.
Smícháme po ½ šálku červeného vína, smetany a vývaru a nalijeme na pokrm.
Formu dobře uzavřeme a 1 a ½ hodiny vaříme ve vodní lázni. Nemícháme a servírujeme tak, že přímo vyklopíme na velkou mísu.
