Jako základ potřebujeme řezy ze svíčkové. Krátce je opečeme po obou stranách v rozpáleném tuku a podáváme přelité omáčkou.
Na omáčku potřebujeme:
- cibuli dle chuti
- máslo
- 1/4 l bílého vína + 1 sklenici
- 3 žloutky
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl a pepř
- žampiony dle chuti
- 5 šalotek
- 1 lžíce mouky
- 1/2 l vývaru
Jemně nasekanou cibuli podusíme na másle, přidáme bílé víno a uvedeme do varu. Vmícháme žloutky, lžíci másla, citronovou šťávu, osolíme a opepříme a ve vodní lázni šleháme až začne směs tuhnout. V případě potřeby přidáme víno.
Žampiony a šalotky zvlášť podusíme ve směsi másla a sklenice bílého vína.
Připravíme si jíšku z jedné lžíce mouky, přidáme vývar, podušené žampiony se šalotkami a hmotu připravenou ve vodní lázni a vše necháme přejít varem.
Výsledkem přelijeme svíčkové řezy a podáváme s bramborovými lupínky.
—————————————————–
Vyzkoušené a často opakované pro všeobecný úspěch. Ale to patlání s nádobím nikomu nepřeji.
