Očištěného úhoře nakrájíme na kousky a alespoň na hodinu naložíme s citrónovou šťávou, pepřem a solí.
Každý kousek ryby poté zabalíme do čerstvého listu šalvěje a 20 25 minut opékáme v rozpuštěném másle.
Servírujeme obložené plátky citrónu a polité máslem z opékání
