Potřebujeme velký kus vepřové pečeně. Autor blogu a i sám Thomas Lieven doporučují nechat maso vykostit již u řezníka. Pokud Vám nevyjde vstříc, doporučuje se vyměnit řezníka. (ne vykostit).
Vykostěné maso s vykrojenou kapsou na nádivku se osolí a opepří a naplní následující směsí:
řezy z čerstvých jablek promíchané s dobrými sušenými švestkami, předem dobře napařenými, trochu nastrouhané citrónové kůry, trochu rumu a trochu strouhanky.
Po naplnění se maso ováže a nebo zašije. Nejprve opečeme dohněda a potom v troubě dusíme do měkka.
Jako příloha se hodí bramborová kaše.
———————————————————————————
Autor blogu nezkoušel ale má zaručené zprávy, že toto jídlo neurazí, potěší a chutná.
