Pro 4 osoby potřebujeme 4 citróny.
Citróny rozkrájíme na silné plátky a vyvaříme s cukrem. Vzniklý výtažek zahustíme kukuřičnou moučkou a po vychladnutí propasírujeme sítem.
Vmícháme tuhý sníh z bílků a naplníme do skleniček na sekt.
Naložené třešně zahřejeme na malé pánvičce, přelijeme koňakem, zapálíme a poté rozdělíme na krém.
