Sypký cukr za stálého míchání necháme v kastrolu zežloutnout, zalijeme vodou a vzniklý světlý karamel dobře povaříme.
Oloupané a na 1/4 nakrájené čerstvé broskve a hrušky a čerstvé hroznové víno v karamelu podusíme do měkka.
Vychladlý kompot rozdělíme do misek, ozdobíme šlehačkou a posypeme sekanými mandlemi.
